Перейти к основному содержанию
Купить свежий номер!
Диктатура будущего
Препринт
Своими руками
Технологии
Законы природы
Homo Sapiens
Герои
молекулярная кухня
Своими руками
Картошка. Реакция Майяра
// Что происходит на самом деле на нашей сковородке?
Своими руками
Пирожки
// Секреты теста. Продолжение
Своими руками
Те же яйца
// Белки, жиры и витамины в капсуле из карбоната
Своими руками
Айран
// Напиток мудрейших аксакалов
Своими руками
Сахарные нити в ореховой массе
// Секретные компоненты древнего десерта
Своими руками
Грибы не то, чем кажутся
// Когда мы едим грибы, мы принимаем внутрь странную биохимию. И ни слова про кастанедовского дона Хуана! Любой гриб интересен уже тем, что он гриб
Своими руками
Греческая крупа
// Простая магазинная гречка — еда будущего?
Своими руками
Российский поcол
// Малосольный огурец отличается от солёного хлорофиллом
Своими руками
Чашка кофию
// Горечь хлорогеновой кислоты
Своими руками
Блины любой длины
// Живые грибки в белковых сетях
Своими руками
Холодец: закуска из коллагена
// Свиная ножка и ковалентные связи
Своими руками
Все оттенки жёлтого
// Замена шафрана куркумой: хорошо это или плохо?
Своими руками
Любое мясо мягкое
// Говядина и киви как субстрат и фермент
Своими руками
Почему ветчина розовая
// Традиционные нитраты в колбасе
Своими руками
Запах яблока
// Вещества аромата и вещества желе
Страницы
1
2
следующая ›
последняя »
Главная
О журнале
Контакты
21.12.2021
Кем быть в 2028 году. Профессии будущего: от квантового коммуникатора до инфохимика
